EL PROFESIONAL DE LA SALUD, ESTUVO EN BUENOS AIRES, PARTICIPADO DE UN CURSO LLAMADO REVELIÓN SALUDABLE, QUE APUNTA A OTRO ENFOQUE DE SALUD A VISTA  DEL FRACASO DEL ENFOQUE TRADICIONAL.

Para introducirnos en tema, Bodrero  habló de estadísticas, señalando que a partir de los años 50 enfermedades como la obesidad, la diabetes, la hipertensión aumentaron como nunca antes en la historia de la humanidad “Hay cifras que nos tienen que alarmar de una manera tremenda, por ejemplo: se pronostica el triple de Alzheimer para dentro de 25 años. 150.000.000 de personas.” Frente a esta realidad, el enfoque tradicional pretende buscar un remedio para esas enfermedades, pero el verdadero problema está en no originarlas.

Para aquellos curiosos que quieran ahondar en el tema, el Dr. propone analizar la pirámide alimenticia, surgida alrededor de los años 70, realizada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Está basada en un 55% de hidratos de carbono (cereales) y así picó la diabetes y la obesidad como nunca “Esto influye hasta en la formación de los profesionales. Hoy la nutrición está muy dividida y es muy común ir a un nutricionista que te de muchos hidratos de carbono: tostadas, barritas de cereales, todo hidratos”.

Otro dato que aporta a los curiosos, es el estudio de los 7 países, donde originalmente eran 22 pero fueron excluidos países como Francia y Suecia, que tenían una alimentación muy rica en grasas y muy  bajos eventos cardiovasculares “Esto que parece muy lejano llega al plato de cada uno de nosotros y hasta la lapicera de los médicos recetando cosas para bajar el colesterol. Hay grasas buenas y malas. Demonizando así las grasas y trayendo conclusiones terribles como que el huevo es malo, mientras que, menos Vitamina C, tiene casi de todo”

Sobre los alimentos procesados, es decir todos aquellos alimentos que necesitan de un mínimo de cocción y están listos para ingerir comenta que, la Organización Panamericana de la Salud sacó una nueva clasificación llamada Sistema NOVA que clasifica a los alimentos en alimentos procesados, mínimamente procesados y ultra procesados “Estos últimos, son alimentos de diseño y eso es lo que tenemos que entender por más que sean extremadamente ricos, están hechos para que uno los consuma y no se pueda contener”  Desde este punto de vista, es perverso pedir moderación: una persona que pide moderación con algo que es adictivo es ignorante, perverso o tiene un contrato comercial, sostiene.

En este sentido, está comprobado que si uno en casa pretende comer medio alfajor, al finalizar esto, se sentirá peor porque desea comer el resto y algo más.

Hace 5 años, Bodrero se interiorizó en el tema de la alimentación ya que captó su atención de una forma muy particular  “Hace años que estoy estudiando el tema en profundidad… Los alimentos que comemos no son solo para darnos energía sino que forman parte material de nuestro cuerpo” Por lo que sostiene que, cuando se empiezan a alterar pequeñas estructuras, el conjunto completo se ve afectado con enfermedades como la obesidad, enfermedades psiquiátricas, osteoporosis, etc.

Otro concepto al que hace referencia frente a ciertas recomendaciones está dirigido a la osteoporosis “Caminar sirve para despejar la mente, a modo de distracción pero no sirve para la osteoporosis es muy pobre es estimulo que ofrece el caminar y tampoco alcanza con que te digan toma leche o consumí calcio. Es calcio que estamos tomando ni sabemos a dónde va” Es decir, para tener  huesos fuertes es necesario que la estructura, los músculos, los tendones y huesos  sean fuertes “Un estímulo sobre el músculo que repercute en el hueso y que el hueso diga apa, incorporó calcio, incorporo calcio, sino el calcio se pierde o va a cualquier lado”